Мафальдине
| Мафальдине | |
|---|---|
 | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | пшеничная мука, вода |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | лингвини и фетучини |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.
Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].
Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].
Примечания
- ↑ Айвазян, Юрий. Пастомания. — Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2020. Архивная копия от 11 ноября 2021 на Wayback Machine
- ↑ Купцова, Ольга. Поделки из макарон. — Рипол Классик, 2014. Архивная копия от 11 ноября 2021 на Wayback Machine
- ↑ Phillips, Kyle. [italianfood.about.com/od/pastabasics/ig/The-Pasta-Shapes-Gallery/Reginette--long-strips.htm Reginette]. about.com. Дата обращения: 3 июля 2009. Архивировано 3 марта 2016 года.
- ↑ Мафальдине: лучшие рецепты. Дата обращения: 11 ноября 2021. Архивировано 11 ноября 2021 года.